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粳稻
一、品种概况
粳稻(Medium to short-grain nonglutinous rice 或 Japonica rice)是粳型非糯性稻的果实,具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点,主要分布在我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔 地区及韩国、日本等。
粳稻籽粒一般呈椭圆形,粒短,长度是宽度的 1.4-2.9 倍,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,垩白小或没有,角质粒多,加工时不易 产生碎米,出米率较高,米质胀性较小而粘性较大。粳稻根据其播种期、生长期和成熟期的不同,可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻三类。一般早粳稻的生长期为 90~180 天,中粳稻为125~150 天,晚粳稻为 150~180 天。稻谷的储藏具有三种明显的特性:容易陈化,不耐高温;容易发热、霉变、生芽;容易黄变。稻谷保管的原则是“干燥、低温、密闭”。 目前仓库普遍采用的储藏措施主要包括:①控制稻谷水分;②清除稻 谷杂质;③稻谷分类储藏;④稻谷通风降温;⑤防治稻谷害虫;⑥密闭稻谷粮堆。
近几年来,随着粳稻米需求量持续刚性增加,以及价格高涨、农民种植效益高,加之国家加大优质稻谷种植结构调整等因素的支撑,我国粳稻(尤其是优质品种)种植面积不断增加,其中东北地区增幅明显,而且南方少数籼稻产区也开始尝试粳稻种植(湖南、江西等地),加之栽培技术的提高,以及水资源的扩建,使粳稻质量逐步提高,商品量连年保持高位,品质也得到进一步提升,加工出来的粳米,米粒光洁,口感香甜,居民认可度较高,目前全国有 50%以上的居民都在食用粳米,稻花香、超级稻、优质长粒等优质品种更是受到广大群体的青睐。
二、国内粳稻的供给与需求
1、粳稻的种植生产
我国粳稻种植主要分布在淮河以北的北方粳稻区、以江苏省为核心的江淮粳稻区和以云南省为核心的云贵高原粳稻区,其中北方粳稻 区又包括东北粳稻区、华北粳稻区和西北粳稻区。粳稻种植最集中的 是东北粳稻区和江淮粳稻区,种植面积分别占粳稻总种植面积的 50%和37%。东北粳稻区每年4-5月份开始种植,当年9-10月份收获, 一年种植一季;江淮粳稻区每年5-6月份种植,当年10-11月份收 获,一般与小麦或油菜轮作。粳稻产区主要包括黑龙江、江苏、吉林、 辽宁、云南、浙江、安徽、山东、上海、河南、河北、内蒙古、湖北、宁夏、甘肃、四川、江西及湖南等24个省(区)。
2、我国粳稻消费情况
据国家粮食局统计,2011 年我国粳稻消费总量为 6045 万吨, 占稻谷总消费量的 32.2%,其中口粮消费量为 5615 万吨,占粳稻总 消费量的 92.89%。
3、我国大米进出口情况
多年来,我国稻谷供给一直坚持自给自足的方针,进出口量较少,进出口类别基本都是大米而非稻谷。目前,我国大米进口还实行配额管理,2012 年进口配额为 532万吨。其中长粒米和中短粒米各为 266 万吨,国营贸易比例为 50%, 配额内进口关税为 1%。
4、我国粳稻加工及贸易
1)粳稻加工
粳稻加工企业数量较多,据国家粮食局流通部门统计,2010年全国入统大米加工企业 8519 家,其中东北三省就有 2000 家以上。同时,稻谷收购企业如粮食储备库通常都有自己的大米加工厂。粳稻加工企业广泛分布在各主产省和主销区。粳稻产量越大、工业加工企业越多的省区,一般粳稻加工企业也越多。此外,北京、上海等地大米加工企业也比较多。由于脱壳后运输成本较低,粳稻一般在产区粗加工后以大米形式运往销区,销区再按照口粮及工业用粮的要求进行相应的精加工。
2)粳稻贸易
从全国范围看,我国稻谷总体呈“北粳南运、中籼东输、中籼南下”的流通格局。东北粳稻特别是黑龙江粳稻产大于需,属于调出区,主要流向京、津、沪、浙江、广东、福建、陕西、四川等省份;基本呈现了由北到南、由东北到全国的流通特点。粳稻产销区位明确,贸易流向多年来也比较稳定,东北粳稻通过铁路、公路以及水运流向北京、天津、江苏、浙江、上海及广东、云南及西北地区;苏皖等粳稻通过公路及水运流向江苏、浙江、上海、广东等省份。从贸易形态上看,80%以上的稻谷加工成大米向外流通,以稻谷形式跨省流通的比例在逐年减少。
5、粳稻的储存和运输
稻谷具有完整的外壳,对胚乳有一定的保护作用,因此储藏稳定性较好。但在稻谷水分、室温较高的情况下,稻谷容易发霉、变质、陈化,直接影响食用品质。因此,稻谷保管原则是“干燥、低温、密闭”,这样稻谷能够实现安全储藏,较长期地保持稻谷品质和新鲜度。国家标准要求粳稻水分不超过 14.5%。在正常的保管条件下,粳稻储存一年品质不会发生大的变化。国家储备粳稻一般 2-3 年轮换一遍。
6、我国粳稻产业政策
粳稻政策包括产业政策、稻谷最低收购价政策、临时储存收购政策等。
三、我国粳稻价格走势回顾
近十多年来,受市场供求、成本拉动、国家最低收购价政策、临时储存收购政策等因素的影响,我国稻谷价格呈现稳步上涨趋势。2003 年长江中下游地区稻谷产量大幅度下降,在强大需求的拉动下,稻谷价格大幅上扬,价格从 1100 元/吨涨到 1500 元/吨左右。2004年以来,国家开始实施稻谷最低收购价政策,托市收购政策效果逐渐显现。2006-2009 年,随着国家最低收购价格的逐年上调,全国稻谷价格不断抬升。2010 年受政策、天气等因素影响,全国稻米价格总体呈现上涨趋势,粳稻、粳米市场受需求量持续增加及东北受灾减产的影响,价格大幅走高。2011 年上半年随着 CPI 不断攀高,物价上涨,导致粳稻价格继续上涨,粳稻价格达到2900 元/吨。2012 年初,在中央补库政策的带动下,粳稻价格稳步走高,7-8 月份市场青黄不接时,价格攀升至历史高点,粳稻价格达到 3200 元/吨。从波动幅度上看,2005-2012 年间,黑龙江佳木斯二等粳稻价格由1720 元/吨涨到 3200 元/吨,涨幅为 88%。在总体上涨的趋势中,年度间的价格波动也比较频繁。以黑龙江佳木斯二等粳稻为例,2005-2012 年间,年度波幅分别为 12.35%、6.18%、13.16%、25%、23.665%、19.57%、4.03%、17.88%,平均波幅为 15.23%。
四、粳稻的期货合约
郑州商品交易所粳稻期货合约
交易品种 | 粳稻谷(简称“粳稻”) |
交易单位 | 20吨/手 |
报价单位 | 元(人民币)/吨 |
最小变动价位 | 1元/吨 |
每日价格波动限制 | 上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所风险控制管理办法》相关规定 |
最低交易保证金 | 合约价值的5% |
合约交割月份 | 1、3、5、7、9、11月 |
交易时间 | 每周一至周五(北京时间 法定节假日除外) 上午 9:00-11:30 下午 1:30-3:00 最后交易日上午 9:00-11:30 |
最后交易日 | 合约交割月份的第10个交易日 |
最后交割日 | 合约交割月份的第12个交易日 |
交割品级 | 见《郑州商品交易所期货交割细则》 |
交割地点 | 交易所指定交割地点 |
交割方式 | 实物交割 |
交易代码 | JR |
上市交易所 | 郑州商品交易所 |